“Restoran kültürüne farklı bir soluk getirdik”

Tarih: 10 Eylül 2020 Perşembe 19:17

Haber-Gizem Konucu

Mehmet Ocakbaşı'nın İşletmecisi Özlem Sanrı İşletme Müdürü Alper Çelik ile birlikte restoranlarındaki değişimleri ve yenilikleri gazetecilere anlattı. “Biz bu sektörde çıktığımız yolda daha iyi neler yapabiliriz? Konusunda ciddi bir mücadele içerisine girdiklerini belirten Sanrı, “Önümüzdeki süreçte mevcut durumumuzun üzerine gerek lezzet olarak gerekse konsept olarak bazı farklılıklar getirdik. Yaptığımız değişikliklerden en önemlisi müzik. Ud ve kanundan oluşan bir fasıl ekibimiz var. Kısık sesle masaya özel müzik dinletisi konseptinde bir hizmet bu. Bunun yanında gramofon dinletisi ile mekanımıza farklı bir soluk kazandırdık. Mersinlilerin burayı bir et restoranı olarak görüp, burada keyifli vakit geçirip, kaliteli lezzetlerle buluşturma amacıyla çıktığımız yolda emin adımlarla ilerliyoruz. Bunlarla beraber önümüzdeki süreçte bu sektörde ilerlemek ve Mersin'de insanların takdir ettiği, akla gelen bir mekan olmak gibi bir hedef içerisinde olacağız” diye konuştu.

“MERSİN'DE RESTORAN KÜLTÜRÜ ALIŞILMIŞIN DIŞINA ÇIKMIYOR”

Mersin’deki restoran kültürü üzerine değerlendirme yapan Sanrı, “Mersin'in bu konuda çok eksiği olduğunu düşünüyorum. Evet, Mersin'de restoran kültürü alışılmışın dışına çıkmıyor. Bizim hedeflerimiz arasında insanların bu alışkanlıklarından vazgeçirmekte var. Yine onların alıştığı, bildiği tatları sunacağız fakat bunu yaparken, daha kaliteli, daha eğlenceli, daha huzurlu bir ortam yaratacağız. Bizim sektörümüzde Mersin'de yüzlerce restoran var fakat bu restoranlar birbirinin aynısı gibi. Biz biraz daha buna farklılık getirmek istiyoruz. Kendimize özgü bir tarz yaratıp tarzımızı da insanlara hissettireceğiz” ifadelerini kullandı.

Mehmet Ocakbaşı’nda tamamen et üzerine hizmet verdiklerine vurgu yapan Alper Çelik ise , “Etin her türlü çeşidini burada bulabilirsiniz. Bunun yanında et yemeyenler için de beyaz et olarak tavuk ürünlerini bulunduruyoruz. Modern ocakbaşı dediğimiz bir kültürü yaşatıyor burası. Bunların yanında en çok beğenilen lezzetlerimiz arasında sakatat türleri var. Mekanın en önemli özelliklerinden birisi çok güzel bir esintisi var. Günün her saatinde hafif bir rüzgar eşliğinde yemek keyfine erişiyorsunuz. Ferah ve açık bir alanımız var. İlerleyen zamanlarda bu alanı da değerlendirip toplu organizasyonlara imza atacağız. Nişan ve doğum günleri gibi organizasyonlara ev sahipliği yapacağız. Diğer bir özelliğimiz de dediğimiz gibi müzik. En çok beğenilen özelliklerimizden birisi de bu. Fasıl ekibimizin söylediği kısık sesli şarkılar ve antika plakların çalındığı gramofon dinletisi hem mekana hem de dinleyen kişiye farklı bir hava katıyor. Sadece o gramofonu dinlemek için gelen müşterilerimiz var. Dediğimiz gibi alışılmışın dışına çıkma fikrimiz bizi bu tarz farklılıklara sürükledi. Müşteri kitlemizin çoğunluğunu iş dünyası, aileler ve kaliteli insanlardan oluşuyor. Bizi en çok mutlu eden de müşterilerimizin kalitesi. Burayı bilen insanlar geliyor ve geldikleri zaman buradan vazgeçemiyor. Yemekli toplantıları, bireysel iş görüşmelerini, doğum günlerini, çeşitli organizasyonlarını insanlar burada yapıyor” dedi.

ÖZLEM SANRI KİMDİR?

1983 Şırnak doğumluyum. 15 yaşında bir kızım var. Çalışma hayatıma 10 yıl önce Irak'ta başladım. 6-7 yıl kadar Irak'ta güzellik sektöründe çalıştım. Çok fazla eğitimler, seminerler ve kişisel gelişim kurslarına katıldım. Yaklaşık 4 yıldır Mersin'de güzellik sektöründe işime devam ediyorum. Şu anda da 3 yıldır müşterisi olduğum Mehmet Ocakbaşı'na ortak oldum. Kaliteli bir mekanda kaliteli insanlara hizmet etmek bizi mutlu ediyor. Hedeflerimiz doğrultusunda da Mehmet Ocakbaşı'nı Mersin'de herkesin konuştuğu bir mekan haline getirmek için çabamızı sürdüreceğiz.

ALPER ÇELİK KİMDİR?

İstanbul'da büyüdüm, kapalı çarşı esnafıyım. Hizmet sektöründe birkaç yurt dışı deneyimlerim oldu. Daha sonra Mersin'e gelerek yine aynı şekilde hizmet sektöründe faaliyet göstermek istedim. Bununla beraber de Mehmet Ocakbaşı ile sektörün içerisine girdik Bu 6 aylık süre içerisinde hayatımızda olumlu yönde değişimler oldu. Mehmet Ocakbaşı Mersin'de bilinen bir restorandı, biz de üstüne biraz daha kaliteli hizmet koyunca çok iyi geri dönüşler almaya başladık. Şimdi de Özlem hanım ile birlikte dolu dizgin misafirlerimizi ağırlamaya devam ediyoruz.